食品界的有关专家最近指出，一些具有补钙健齿、防止高血压、防衰老、降低胆固醇等特殊功能的新型食品添加剂，作为食品大家庭中的新秀，越来越受消费者青睐，开发新型食品添加剂已势在必行。

核酸：科学家发现，人一旦超过20岁，体内的核酸就会慢慢减少，皮肤就会出现皱纹和粗糙等衰老现象。以糙米为原料，可加工出核酸。把核酸添加在豆腐中，可做成核酸豆腐，也可把核酸添加在果汁、冰淇淋、面包、糕点等食品中，以满足人体补充核酸的需要。

螺旋藻：螺旋藻蛋白质含量高达60％以上，比牛肉、鸡肉高3倍多，还含有丰富的维生素E、胡萝卜素及微量的硒，而脂肪和胆固醇含量则很低，许多国家以螺旋藻为原料加工食品添加剂，制成营养保健食品，或直接以螺旋藻为原料，生产片剂、粉剂、粒剂等食用螺旋藻胶囊，这些产品因具有延缓衰老、增强体质的作用而十分畅销。

微晶纤维素：微晶纤维是天然植物原料的水解物，具有多种功能，且不影响原有食品的色、味、形。用它可生产冷冻食品、冷饮甜食和烹调用调味汁。

珍珠粉：将制作珍珠装饰品余下的小珍珠和不合格珍珠，用陶瓷粉碎机在常温下研磨成珍珠粉。珍珠粉含钙量达42％，可用作药膳或食品添加剂，制成“长寿”食品。

儿茶素：将不能用于加工成品茶的废弃茶叶经热水浸泡后，可从中提取防止食品氧化变质的儿茶素，其效果明显优于现有的抗氧化剂。将其添加到油炸土豆片、人造黄油等食品中，可使食品长期储存不变质。

豌豆蛋白：将豌豆蛋白添加剂添加到肉制品中，可降低人体脂肪中的胆固醇含量，适合胆固醇高的患者食用。

缩氨酸：将玉米淀粉制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，从玉米醇蛋白中提取缩氨酸。缩氨酸能抑制血管紧缩，将其添加到食品中，可生产出预防高血压的保健食品。

光合菌：光合菌营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖类、胡萝卜素、维生素B及16种氨基酸。因其维生素、微量元素、氨基酸种类齐全，可调节人体内分泌功能，提高免疫力，在食品、饮料中应用前景诱人。